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餐厅管理规范 菜品丰富多样——人民路小学筑牢食品安全"防疫墙"
发表时间:2020-06-01 09:37:51

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中小学生的饮食是否安全,营养健康,一直是社会关注的话题。近日,笔者走进项城市人民路小学餐厅,看到地面干净整洁,生产设备精准定位,标识标线整齐划一,消毒设备一应俱全,菜品丰富多样。这些足以证明,返校复学后,该校在保证学生饮食安全上下了大功夫。qb6项城文明网

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据了解,本学期开学后,该校用科学的流程,严格的标准确保安全。学校食堂采取错峰分批、统一朝向等有效措施确保食品安全。学校成立了以校长沈训民为组长的饮食安全工作领导体系,准确掌握食堂从业人员每天的身体健康状况,查验健康码,建立“一人一案”台账。同时,还建立起了从业人员晨午检制度、因病缺勤登记、病因追踪、健康管理、环境卫生检查通报、通风消毒制度、传染病防控健康教育制度等。管理员每天监督各项规章制度的落实,确保食品安全。qb6项城文明网

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食材的质量,是学生们吃得好,吃得安全的保证。在储存间,笔者看到,有新鲜嫩新乡水灵的西红柿,青菜、茄子、青椒、花菜、土豆、洋葱、红萝卜等蔬菜,全部是当天采摘、精心挑拣的,并且他们在供货接货时,所有人员都要测体温、酒精消毒、佩戴口罩,供货商卸货后间隔15分钟,库房保管员、食堂操作间从业人员才能前去查验货品、领取货物,确保双方不见面,降低传染的风险。qb6项城文明网

在上述基础上,该校严格落实索证索票,杜绝“三无”产品和临期食品,要求必须采用新鲜食材和生产日期是近期的食品,从制度上杜绝出现临期食品的机会。同时该校坚持落实陪餐制度,校领导和正副班主任每天三餐坚持陪餐,确保饭菜营养味美,为学生的饮食安全保驾护航。qb6项城文明网

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